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１ 【黒豆】
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市販の黒豆にも純ねりごまを少し加えれば、こくが増しマイレシピに早変わり。

■ 材料（4人分）
市販の黒豆（煮たもの）／１袋（約１６０ｇ）
純ねりごま（黒）／大さじ１／２

■作り方：
黒豆をつぶさないように、ねりごまと混ぜ合わせる。
＊煮汁がある場合は、まず煮汁にねりごまを混ぜ合わせてから黒豆を入れて混ぜるとい。

■調理時間： 約３分

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２：【田作り】
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ごまめを煎る手間を、電子レンジを用いることで大幅削減。

■ 材料（4人分）
ごまめ／３０ｇ

〈Ａ〉
砂糖／大さじ１、しょうゆ／大さじ１・１／２　、みりん／小さじ１

サラダ油／少々　　 いりごま（白・黒）／各小さじ１

■作り方：
１）ごまめは皿に広げ電子レンジで１分。（６００ｗの場合）　混ぜてさらに４０〜５０秒
　　調理。（少し冷ましてポキッと折れる程度）クッキングペーパーなどに広げておく。

２）フライパンに、〈Ａ〉をいれ、弱火で煮詰める。あめ状に糸を引き始めたら（１）のごまめと
　　 いりごま（白）いれて、手早くからめる。

３）サラダ油をうすく塗ったバット又は皿にあけ、荒熱が取れたら一匹ずつ離す。

４）盛り付けてからいりごま（黒）をふりかける。

■調理時間： 約１５分

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３：【いくらとゆり根の和えもの】
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カンタンで見栄えのする和え物。花のように盛り付けてもGood！

■ 材料（4人分）
ゆり根／1個（約１２０ｇ）

〈Ａ〉
だし汁／１カップ、 みりん／大さじ２、 塩／少々

酢／大さじ１、 ゆずの皮／適宜、 こんがりごま（金いりごま）／適宜

■作り方：
１）ゆり根は水洗いし1枚ずつはがす。

２）〈Ａ〉を鍋に入れて煮立たせ、（１）のゆり根を入れ少し歯ごたえがある程度に煮る。
　　酢を加えて冷ます。

３）汁気を取り、いくらと和え、盛り付けてからせん切りのゆずの皮とこんがりごまをあしらう。

■調理時間： 約１０分

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１：【たたきごぼう】
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和え衣は、和え胡麻の素を使っておいしくカンタンに。

■ 材料（4人分）
ごぼう／２００ｇ、 和え胡麻の素／２袋、 酢／大さじ２
塩／少々

■作り方：
１）ごぼうは包丁の背で皮をこそげ、鍋に入るぐらいの長さに
　 切って水につけてアクを抜く。

２）鍋にたっぷりの湯を煮立て、水５カップに酢大さじ１の
　 割合で加えてごぼうをゆでる。 竹串が刺さるぐらいにな
　 ったらざるにあげ、塩少々をふる。

３）まな板の上にごぼうを並べ、すりこぎでトントンと叩いて
　 繊維をやわらかくする。
　太いものはたてに割り４〜５ｃｍの長さに切る。

４）（３）のごぼうに酢をふりかけ和え胡麻の素で和える。

■調理時間： １５分

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２ 【えびのごま風味】
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ごまの風味がほんのりおいしい一品です。

■ 材料（4人分）
有頭えび（小）／８尾、 酒／大さじ２

〈Ａ〉
しょうゆ／大さじ１、 純ねりごま（白）／小さじ１

■作り方：
１）えびははさみでひげと尾の先を切り、背ワタを取る。

２）鍋に入れ、酒、かぶるぐらいの水を加えて火にかけ、煮立ったら１〜２分茹でて火を止めえびに
　　 〈Ａ〉をまぶして冷ます。

■調理時間：約１０分

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３ 【伊達巻風卵焼き】
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市販の白身魚のすり身を使って卵焼き感覚で手軽に作りましょう。

■ 材料（4人分）
卵／３個
白身魚のすり身（えび入り、かに入りなど味のついたものをお好みで） ／１００ｇ
長いも／３０ｇ、　 純ねりごま（白）／大さじ１　、 砂糖／大さじ１
サラダ油　　　　　　　

■作り方：
１）ボールに白身魚のすり身を入れ、とき卵を少しずつ加え、泡立器で混ぜ合わせる。
　すりおろした長いも、ねりごまを加えてさらによく混ぜ合わせる。

２）卵焼き器にサラダ油を入れて十分熱し、余分な油を捨てて（１）を入れ、中火でゆっくり混ぜ続ける。
　 半熟状態になったらごく弱火にし、アルミホイルなどでふたをして火を通す。

３）ほぼ火が通って焼き目がついたら裏返し、乾かす程度に軽く焼く。
　巻きすの上にクッキングペーパーを敷き、焼き目を下にしてのせ、巻き始めの１ｃｍくらいをつぶす
　 ようにしっかり押さえて芯にしクルリと巻く。左右を輪ゴムで止め、冷ます。８〜１０ｍｍくらいの輪切りにする。

■調理時間 約１５分（冷ます時間を除く）

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４ 【さといものサーモン巻き】
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ごま風味のさといもサラダのサーモン巻き。ちょっと意外なおいしさです。

■ 材料（4人分）
さといも／中２個（約１６０ｇ）

〈Ａ〉
塩／少々、　 マヨネーズ／大さじ２、　 特撰香味すりごま（白）／大さじ１

スモークサーモンのスライス／８枚、　 みつば／８本

■作り方：
１）さといもは良く洗って、皮ごと竹串の通るまで茹でる。

２）（１）の皮をむき、つぶして〈Ａ〉を加えてよく混ぜる。

３）みつばは熱湯でさっと茹でる。

４）スモークサーモンに８等分にした（２）をのせて巻き、みつばを結ぶ。

■調理時間：約２０分

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５ 【鶏肉のごま団子入り煮しめ】
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子供にもお年寄りにも好まれる鶏肉のごま団子。鍋などにも応用できます。

■ 材料（4人分）
〈Ａ〉
鶏挽き肉／２００ｇ、、　とき卵／１／２個分、 しょうがの絞り汁／小さじ１／２
片栗粉／大さじ１／２　　、 塩／少々　、 こんがりごま（金いりごま）／大さじ１

干ししいたけ／４個、 味付け乾燥昆布巻き／・８本
金時にんじん／１／２本（約１００ｇ）、　 れんこん／１００ｇ
茹でたけのこ／・１００ｇ　、 きぬさや／２０ｇ　、　 だし汁　、 酢

〈Ｂ〉
　砂糖・しょうゆ・みりん　　各大さじ２
　
■作り方：
１）干ししいたけは水で戻して、石づきを取り半分に切る。戻し汁は取っておく。

２）ボールに〈Ａ〉を入れ、粘りが出るまで手でよく練る。鍋に湯を沸かし（１）をスプーンで一口大に
　　 まとめながら静かに落とし、浮かんでくるまで茹で、すくい上げ汁気を切る。

３）金時にんじんは皮をむき、５ｍｍ厚さの花形に切る。れんこんは皮をむき８ｍｍの厚みの半月切り
　 にし、酢少量を加えた水にしばらくつける。たけのこは穂先を３ｃｍくらいの長さに切り、たてに四つ
　割りにし、残りは半月切り又はいちょう切りにし、熱湯に通す。きぬさやはすじを取り、熱湯で色よ
　 く茹でる。

４）干ししいたけの戻し汁を加えて２カップにした出し汁と〈Ｂ〉を鍋に入れて煮立て、たけのこ、しいたけ、
　 れんこんを入れ、中火で煮くずれないように気をつけながら煮る。
　 １５分ほど煮たら（２）の鶏肉のごま団子、昆布巻き、金時にんじんを入れてさらに１０分ほど煮る。
　　 （時どき混ぜる）冷まして盛り付けてからきぬさやを飾る。

■調理時間： 約４５分（下ごしらえ約２０分、煮る時間約２５分）