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ロール白菜中心の献立
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この料理は、 2004年1月15日発行
ごまごまメールマガジン【Vol.53
~ごまごまレシピ~に掲載されたものです。

お祝い気分がまだまだ残る1月。
ロール白菜を中心に古代米(黒米)を使うなど、
ちょっと目先の変わった手軽でおしゃれな献立をご紹介します。

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  ロール白菜
胡麻の香りが利いたフワフワの具を色鮮やかな白菜で包みました。
豆乳入りのシチューでヘルシーに仕上げます。

材料(2人分)

・白菜(大きな葉):4枚  ・鶏挽肉:100g  ・長いも:30g

(A)
 卵:1/2個
 「香味金すりごま又は香味白すりごま」:大さじ1
 パン粉:大さじ3
 塩・こしょう:各少々

・にんじん:小1/2本(約50g)
・しいたけ:1枚  ・豆乳:1/2カップ
・ホワイトシチュウーのルウ:適宜  ・塩・こしょう:各少々

作り方:

1)白菜を茹でて軽く絞り、固い部分は切り取る。
  (固い部分はせん切りにして「大根とサーモンのあっさりマリネ」に使う。)

2)ボールに鶏挽き肉、すりおろした長いも、(A)を入れ、良く混ぜて練り合わせる。
  4等分にして、1)の広げた白菜の上にのせて包み、楊枝でとめる。

3)鍋に2)を並べ、水2カップ加えてふたをし、中火で15分程度煮る。

4)にんじんはせん切りに、しいたけも石づきを取ってせん切りにして
  3)の煮汁に入れてやわらかく煮る。豆乳、ホワイトシチュウーのルウ
  (分量は商品の表示に従う)を加え、塩・こしょうで味を整える。

5)器に楊枝を取り除いたロール白菜を盛り、4)をかける。

調理時間:約30分(煮込み時間を含む)

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  黒米のセサミライス
黒米をちょっと加えるだけでご飯が色鮮やか(ワインレッド)に炊き上がります。
「もんでごま」の風味がとても効果的。

材料(2人分)

・米:220g
・黒米:20g
・「もんでごま白」:大さじ1
・コンソメスープの素(顆粒):1/4袋(約2g)
・塩・こしょう:各少々
・イタリアンパセリなど:適宜

作り方:

1)米と黒米をといで炊飯器の1.5カップの目盛りまで水を入れ、約1時間おく。

2)「もんでごま」、コンソメスープの素、塩・こしょうを加えて混ぜ合わせ、炊き上げる。

3)炊き上がったらしゃもじで切るように混ぜ、皿に盛り、イタリアンパセリなどを飾る。

調理時間:約5分(下ごしらえのみ)

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  大根とサーモンのあっさりマリネ
「ロール白菜」の時に切り取った白菜の固い部分も使って、あっさり味に仕上げました。

材料 (二人分)

・スモークサーモン:50g
・大根:100g
・白菜(ロール白菜の時に切り取った固い部分をせん切りにしたもの):約50g
・きざみ昆布:2g

(A)
 オリーブオイル:大さじ1・1/2
 酢:大さじ1・1/2   塩・こしょう:各少々

・「香黒味すりごま」:大さじ1

作り方:

1)スモークサーモンは一口大に切り、大根はせん切りにする。
  きざみ昆布は洗ってさっと茹で、適当な長さに切る。

2)1)と白菜を合せて、良く混ぜ合わせた(A)をかける。器に盛り、「香味黒すりごま」をふりかける。

調理時間:約10分


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