〈Ｂ〉
　　・豆乳鍋つゆ（市販のストレートタイプのもの）：２カップ
　　・牛乳：１／２〜１カップ
　　・「香味すりごま（白又は金）」：大さじ３

　　・スパゲティ（早ゆでタイプのもの）：１００ｇ

■作り方：

１）だいこん、じゃがいもは皮をむいて適当な大きさに切り、固めに茹でる。にんじんは７ｍｍ位の厚みの星形に切り、固めに茹でる。ブロッコリーは小房に別け、色よく固めに茹でる。きのこ類は石づきを取り小房に分ける。

２）〈Ａ〉をよく混ぜ合わせて８個くらいの団子に丸めて熱湯で茹でる。

３） 鍋に〈Ｂ〉を入れ（味は好みで加減する）煮立ったら、かに、ボイルほたて、（１）、（２）の具材を入れてもうひと煮立ちさせ、小鉢にとっていただく（沸騰時のふきこぼれに注意する）。

４）最後に、好みでスパゲティを入れて柔らかく煮る。

■作り方：

１）ごまマヨネーズドレッシングを作ります。ボウルに卵黄を入れて泡立て器で白っぽくなるまで泡立て、塩、こしょうを加えて混ぜ、酢の１／２量を少しずつ加えながら混ぜ合わせる。
サラダ油大さじ１くらいをごく少量ずつたらして分離しないように手早くかき混ぜ、残りも徐々に加えながら混ぜ合わせる。残りの酢を少しずつ加えてさらに混ぜ合わせる。最後に、「香味すりごま」、しょうゆ、砂糖、牛乳を混ぜる。

２）ベビーリーフと根を切り落としたかいわれ菜を洗って水気を切り、器に盛り付けて（１）のドレッシングを適量かける。

■作り方：

１）薄力粉は２回ふるっておく。

２）ボウルに卵黄を入れて泡立て器でほぐし、グラニュー糖を一度に加え、白くもったりするまで混ぜる。サラダ油、水、「胡麻きな粉」の順によく混ぜながら加える。

３）薄力粉をふるいながら加え、だまにならないように混ぜ合わせる。

４）きれいなボウルに卵白を入れ、グラニュー糖を３回に分けて加えながら、泡立て器でしっかりとツノが立つまで泡立ててメレンゲを作る。

５）（３）にメレンゲの１／４量を入れ、泡立て器で泡をつぶさないように混ぜ、さらに残りのメレンゲの半量を加えて混ぜる。８割ほど混ざったら残りのメレンゲの入ったボウルに移しいれ、ムラにならないようにへらでさっくり混ぜる。

６）生地を２つの型に流し入れ、台に２〜３回軽く落として生地の中の余分な空気を抜く。１８０℃に温めたオーブンに入れ約１５分、１６０℃に下げて約１０分焼く。焼き上がったら型ごとひっくり返してびんにさし、冷めたら型からはずす。

７）切り分けて皿に盛り、好みでホイップクリームを添え、いりごま、ピーナッツクランチ、スライスアーモンドなどを飾り、粉砂糖を茶漉しに入れてふりかける。