■作り方：

１）長いもは皮をむいて７ｍｍくらいの厚みに切り、固めに茹でる。
　　　青梗菜、グリーンアスパラガスはそれぞれ色よく茹で、適当な長さに切る。

２）秋鮭の切り身は、キッチンペーパーなどで水気を拭いて、塩、こしょうをし小麦粉を薄くまぶす。フライパンにバター大さじ１とサラダ油を熱し、秋鮭を皮のほうから入れて両面に焼き色がつくように 焼く。フライパンの空いてる部分で(１）の長いも、青梗菜、グリーンアスパラガスを軽くソテーする。

３）皿に、秋鮭のムニエル、長いも、青梗菜、グリーンアスパラガスを盛り付ける。

４）（２）のフライパンに、バター大さじ１、しょうゆ、「香味すりごま白」を加えて、さっと火にかけてソースを作り、秋鮭のムニエルにかけてレモンを添える。

■作り方：

１） 生しいたけは８つ割りに、エリンギは石づきを取り長さを半分に切って、食べやすい大きさに手で裂く。ホワイトぶなしめじは石づきを取り小房に分ける。たまねぎは薄切りにする。

２）鍋にバターを溶かし、たまねぎと塩、こしょうで下味をつけた鶏挽き肉を弱火でゆっくり炒める。たまねぎが透きとおってきたら小麦粉を加え、焦がさないように２〜３分炒める。
コンソメスープの素を２・１／２カップの湯で溶かし、２〜３回に分けて加え（１）のきのこも入れて、約８分間時々混ぜながら煮る。

３）ねりごま、牛乳を加えてかき混ぜながら更に煮て、少しとろみが出てきたら塩、こしょうで味を整える。

４）器にそそぎ、パセリを散らす。

■作り方：

１）チョコレートを細かく刻み、ボウルなどに入れ、湯せんにかけてやわらかく溶かす。チョコレートが溶けたら湯せんからはずし、「こんがりごま」、コーンフレークを加えて混ぜ合わせる。

２）クッキング用シートの上に（１）を２本のスプーンで丸めてのせる。
トッピング用の「こんがりごま」をふりかけて乾かす。急ぐ時や室温の高い時は冷蔵庫に入れて固める。