■ 材料（２人分） ・鶏肉（もも）：１００ｇ ・市販の魚のすり身：１００ｇ ・いりごま（白・黒）：各適宜 ・牡蠣、鮭の切り身、豆腐、マロニーなど適宜 ・長ねぎ、春菊、豆苗、きのこ類、にんじんなど適宜 ・水：５カップ ・ポン酢、大根おろし：各適宜 ・「香味すりごま（金又は白）」：たっぷり ・ゆず
■作り方：
１）鶏肉、魚介類や野菜などは食べやすい大きさに下準備しておきます。 市販の魚のすり身の上一面に好みのいりごまをのせ、手で軽くおさえておきます。水と鶏肉を鍋に 入れ、アクをとりながら煮て、順番に好みの具材を入れて煮ます。 すり身はスプーンですくいながら入れましょう。 ２）器にポン酢、大根おろし、「香味すりごま」を入れ、あればゆずの絞り汁を加えて好みの具材をとっていただきます。
１）鶏肉、魚介類や野菜などは食べやすい大きさに下準備しておきます。 市販の魚のすり身の上一面に好みのいりごまをのせ、手で軽くおさえておきます。水と鶏肉を鍋に 入れ、アクをとりながら煮て、順番に好みの具材を入れて煮ます。 すり身はスプーンですくいながら入れましょう。
２）器にポン酢、大根おろし、「香味すりごま」を入れ、あればゆずの絞り汁を加えて好みの具材をとっていただきます。
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■ 材料（２人分）
・豚肉（しゃぶしゃぶ用）：２００ｇ ・ゆでそば：２玉 ・そばつゆ：２2カップ ・みりん：少々 ・鶏肉（もも）：１００ｇ ・サラダ水菜（又は水菜の柔らかい部分）：適宜 ・青ねぎ：適宜 ・ゆずの皮：適宜 ・すりごま（白又は金）：適宜 ・いりごま（黒）：適宜
１）水菜は５ｃｍ位の長さに、青ねぎは斜め切りに、ゆずの皮はせん切りにします。 ２）そばつゆを鍋に入れ、一口大より小さめに切った鶏肉を加え、アクを取りながら煮ます。みりんを加えて味を整えます。 ３）そばを湯通しして器に入れ、２）の鶏肉と１）の野菜をのせ、つゆを注ぎます。たっぷりのごまを彩りよくふりかけていただきます。
１）水菜は５ｃｍ位の長さに、青ねぎは斜め切りに、ゆずの皮はせん切りにします。
２）そばつゆを鍋に入れ、一口大より小さめに切った鶏肉を加え、アクを取りながら煮ます。みりんを加えて味を整えます。
３）そばを湯通しして器に入れ、２）の鶏肉と１）の野菜をのせ、つゆを注ぎます。たっぷりのごまを彩りよくふりかけていただきます。
