■ 材料（４人分・直径５ｃｍ位のもの20個分）

　・なす･･･・・・・・・・・・・・・・・・１個（約1００ｇ）
　・かぽちや・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　・セロリの葉・・・・・・・・・・・・・・２０ｇ
　・ちりめんじやこ・・・・・・・・・・・３０ｇ
　・いりごま（黒）・・・・・・・・・・・大さじ３

Ａ．
　　・木綿とうふ・・・・・・・・・・・・１丁（約３００ｇ）
　　・卵･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　　・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
　　・塩･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・少々

　・だいこんおろし・・・・・・・・・・・・適宜
　・揚げ油

■ 作り方

１）なす、かぼちやは太目のせんりに、セロリの葉は１〜２ｃｍ幅のざく切りにする。
２）Ａは豆腐をすりつぶしながら材料を混ぜ合わせ、ちりめんじやこ、ごま、（１）の野菜を加えて混ぜ合わせる。
３）１ ７ ０〜１ ８ ０°Ｃに熱した掲げ油の中に、大き目のスプーンに山盛り1杯分の（２）を３〜４個入れ、水分が抜けて
　 軽くなり全休がきつね色になるまで掲げる（約３分）。同じ要領で残りも揚げる。
４）油を切り皿に盛り、だいこんおろし、レモンのくし型切りを添える。好みで天つゆ、ポン酢、しょうゆなどで食べてもよい。