たけのこ入り具だくさんのみそ汁
■ 材料(２人分）
・たけのこ（水煮・穂先）・・・・・・・・・・・５０ｇ ・こんにやく･･････・・・・・・・・・・・・・・・・８０ｇ ・にんじん･････････・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ ・だし汁･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・２カップ ・みそ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ］1/2 ・木の芽・黒ごま・・・・・・・・・・・・・・・・各適宜
■ 作り方
１）たけのこは２～３ｍｍの厚みに切る。こんにゃくは塩茹でをし、にんじんととともに３ｍｍ厚さの小さ目のたんざく切りに する。 ２)鍋にだし汁をいれて強火にかけ、煮立ったらにんじん、こんにゃくを加える。にんじんがほぼやわらかくなったら、 たけのこを加えてひと煮立ちさせる。だし汁でといたみそを加えて味を整える。 3)器に(2)をそそぎ入れ、木の芽、黒ごまをあしらう。
具だくさんのあったか汁
・干ししいたけ・・・・・・・・・・・・・２枚 ・こんにやく・・・・・・・・・・・・・・・50g ・さといも・・・・・・・・・・・・・・・・・100g ・ごぼう･･･・・・・・・・・・・・・・・・・50g ・鶏肉(もも）・・・・・・・・・・・・・・・50g ・しめじ･･････・・・・・・・・・・・・・・30g ・木綿とうふ・・・・・・・・・・・・・・・50g ・だし汁 ・酒･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1 ・しょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１/2 ・塩･････････・・・・・・・・・・・・・・・少々 ・長ねぎ ・いりごま(黒)
１）干ししいたけは、戻して４等分位に切る。こんにやくは、茹でて、1,5cm角のさいの目きりにする。さといもは、皮をむき、 一口大に切って塩でもみ、水洗いする。ごぼうは、皮をこそげて8ｍｍ幅くらいの輪切りにし水にさらす。 ２）鶏肉は他の材料の大きさと合わせてひと口大に切る。しめじは石づきを取り、小房に分ける。とうふは、こんにやくと 同様のさいの目切りにする。 ３）鍋に①の干ししいだけの戻し汁とだし汁を合わせて３カップにしたものを入れ、（１）の材料を入れて火にかけ、いもが やわらかくなるまで煮て鶏肉を加えてさらに煮る。しめじととうふを加えて酒・しょうゆ・塩で昧を整える。 ４）椀に入れ、小口切りにした長ねぎ、いりごまをのせる。
