■ 材料（４人分）
　・玉ねぎ（みじん切り)・・・・・・・・・・・1個分
　・ バター･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ1

（Ａ）
　　・ 牛ひき肉･･･・・・・・・・・・・・・・・・400g
　　・ パン粉･･･・・・・・・・・・・・・・・・・1/2カップ
　　・ 青ねぎ(小口切り・・・・・・・・・・・2本、
　　・ 卵1個、牛乳・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　　・塩･こしょう･･･・・・・・・・・・・・・・・各少々

・ いりごま(白･黒)各大さじ２、サラダ油大さじ1

■作り方
１）玉ねぎをパターで炒め、（Ａ）を混ぜあわせてハンバーグを作り、片面にごまをつけてその面から先に
　 サラダ油を熟したフライパンで焼き､中まで火を通す。

■ 材料
　 （２人分・直径約６ｃｍのハンバーグ14個分）
　・合挽き肉・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　・じゃがいも・・・・・・・・・・・・小1個（1００ｇ）　　
　・にんしん・・・・・・・・・・・・・・小１／２本（約５０ｇ）
　・しいたけ・・・・・・・・・・・・・・2個（約２０ｇ）
　・卵・・・・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　・塩・こしよう・・・・・・・・・・・・各少々
　・いりごま（白・黒）・・・・・・・各適宜
　・マカロニ・・・・・・・・・・・・・・・５０ｇ
　・きゅうり・・・・・・・・・・・・・・・　各少々
　・マヨネーズ・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　・ブチトマト・・・・・・・・・・・・・・・適宜

■作り方
１）マカロニは商品パッケージの表示にしたがって茹でる。きゅうりは薄い輪切りにし、塩をふってもみ水気をしぼる。
　 マカロニが冷めてから、きゅうり、マヨネーズ、塩・こしょうを加えてあえる。
２）にんじ,ん、しいたけはみじん切りにする。
３）合挽き肉に、すりおろしたじゃがいもと（３）、卵、塩・こしょう加えて大きめのスプーンでよくかき混ぜる。
４）（３）を14等分にしスプーンですくって、丸く形を整えながら、熱したフッ素樹脂加工のフライパンにおき、
　 上にいりごまをのせる。スプーンまたは指で上から押さえる。　弱火にして両面を焼き十分に中まで火を通す。
５）皿に盛り（１）のマカロニサラダ、プチトマト（キャンディミニなど）を添える。好みでとんかつソース、ケチャップ、
　 しょうゆなどをかけていただく。

■ 材料（２人分／２６〜３０個分）
　・ギョーザの皮（市販・大判のもの）・・・26〜30枚
　・豚挽肉･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
　・白菜････････････・・・・・・・・・・・・・・・・２００ｇ
　・にら･････････・・・・・・・・・・・・・・・・１／２束（約50g）
（Ａ）
　　・にんにく（すりおろす）・・・・・・・・・・・1／２片
　　・酒・しようゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・各大さじ１／２
　　・塩　･････････・・・・・・・・・・・・・・・小さじ１／３
　　・こしよう･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・少々
　　・純ねりごま（白）･･･・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　　・サラダ油･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・適量

・酢じようゆ･･････・・・・・・・・・・・・・・・・・適量
・ラー油････････････・・・・・・・・・・・・・・・適量

■作り方
１）白菜は熱湯でさっと茹で、水気を軽く絞りみじん切にする。にらもみじん切りにする。
２）肉をボールに入れ、（Ａ）を加えてねばりが出るまでよく混ぜる。
３）（１）の野菜の水気を絞って加え、さらに混ぜ２６〜３０等分にする。
４）皮の中央に（３）の材料をのせ、皮の縁に指で水をつける。半分に折り、上部にひだをとりながら包む。
５）フライパンを熱してサラダ油|を入れてなじませ、ギョ−ザを並べる。底にこんがりと焼色がついたら、
　 熟湯１／２カッブくらいを入れ、すぐにふたをして弱火にし、水分がなくなるまで蒸し焼きにする。
　 最後に火を強めて水気をさっととばす。
６）皿に盛り付け、酢じょうゆに好みでラー油を入れたものをつけていただく。

■ 材料（２人分）
　・木綿とうふ・・・・・・・・・・・・・１／２丁（約１５０ｇ）
　・鶏肉（挽肉）・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　・たまねぎ・・・・・・・・・・・・・・・1/8個
　・芽ひじき（乾燥）・・・・・・・・・・大さじ1/2
　・にんじん・・・・・・・・・・・・・・・約２０ｇ
　・素干しえび・・・・・・・・・・・・・大さじ1/2
　・しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・1枚
　・いりごま白・・・・・・・・・・・・・おおさじ1/2
　・塩、こしょう・・・・・・・・・・・・少々
　・しょうゆ・・・・・・・・・・・・・・・少々
　・卵･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・1/2個
　・片栗粉・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　・サラダ油・・・・・・・・・・・・・大さじ１
（A)
　　・とんかつソース・・・・・・・・大さじ２
　　・ねりごま白・・・・・・・・・・・・大さじ１

■作り方
１）木綿豆腐は2/3くらいの厚みになるまで水切りをする。
２）芽ひじきは洗って、たっぷりの水につけて戻す。
３）たまねぎ、にんじん、しいたけはみじん切りに、煮干しえびは細かくしておく。
４）フライパンにサラダ油を大さじ1/2を熱し、（２）、（３）、鶏肉を入れ炒める。火が通ったら塩・こしょう、しょうゆで
　　味をつける・
５）（１）のとうふをすり鉢などに入れ、なめらかにほぐし、（４）、いりごま白、卵、片栗粉を加えてよく混ぜ合わせる。
６）２または４等分にして小判型にまとめる。フライパンを熱して大さじ1/2の油をひき、両面に焦げ目がつくまで焼く。
７）皿に盛り、好みでプチトマト、サラダ菜、素揚げのポテトなどを添える。混ぜ合わせた（A)をかける。

■ 材料（直径約６cm×約１６枚分）
　・鶏挽肉・・・・・・・・・・・・・・・・２５０ｇ
　・新じゃがいも・・・・・・・・・・・・１個（約１５０ｇ）
　・ 青ねぎ・・・・・・・・・・・・・・・・１本
　・しいたけ・・・・・・・・・・・・・・・・２枚
　・卵･･････・・・・・・・・・・・・・・・・１個
　・小麦粉・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　・いりごま(白）・・・・・・・・・・・大さじ２

（A)
　　・酒、塩、こしょう・・・・・・・・・各少々

■作り方
１）じゃがいもは皮をむいてせん切りに、青ねぎは小口切りに、しいたけは石づきを取り、粗みじん切りにします。
２）（１）は（A)で下味をつけてから他の材料とよく混ぜ合わせ、カレースプーンなどで、熱したホットプレートの上にのせて
　平たくし、ホットプレート用てこで表裏返しながら中に火が通るまで焼きます。