■ 材料(ただし黒ごま団子は一ロ大２５個分）

　・白玉粉････････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１００ｇ
　・塩･････････････････････・・・・・・・・・・・・・・・少々
　・木綿とうふ･････････・・・・・・・・・・・・・・・・・１５０ｇ
　・「ねりごま」黒･･････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１
　・ブラックタイガー又は大正えび・・・・・・・・・・８０ｇ
　・たけのこの水煮（穂先）・・・・・・・・・・・・・・３０ｇ　　
　 ・さといも･･････・・・・・・・・・・・・・・・中1個(約６０ｇ)
　・にら･･････････････････・・・・・・・・・・・・・・・適宜
（Ａ〉
　　・スープの素（顆粒）・・・・・・・・・・・・・１袋（５g）
　　酒、しようゆ、塩、こしよう・・・・・・・・・・・・各少々
　　
「特撰香味すりごま」（白又は金）・・・・・・・大さじ１

■ 作り方

１）ボウルに白玉粉を入れ、木綿とうふを加えて指先でつかむようにしてなじませながら混ぜ合わせる。塩少々、
　 ねりごまを加えて全体になじませ、耳たぶくらいの柔らかさになるまで手のひらで押すように練る。大きめの鍋に
　 湯を沸かし、丸めながら入れ、浮き上がってから１〜２分茄でる。
２） プラックタイガーは竹串などで背わたを除き、 尾と殼はつけておく。たけのこは薄切りに、さといもは皮をむいて５ｍｍ
　 幅に切る。にらは４ｃｍの幅に切る。
３）鍋に水２カップを煮立て、ブラックタイガー、　さといもを入れてほぽ火を通し、たけのこ、（Ａ）を加えて―煮立ちさせる。
　 （１）の団子を６個加えにらを散らし火を止める。
４）器に盛り、「特撰香味すりごま」をふりかける。