■ 材料（４人分）

（A）.ごまだれ（基本）
　　・ねりごま（白）・・・・・・・・・・・・・・５０g
　　・すりごま（白）・・・・・・・・・・・・・・３５ｇ
　　・しょうゆ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ２
　　・砂糖･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ３
　　・酒･････････・・・・・・・・・・・・・・・大さじ2/3

　・なす･･････・・・・・・・・・・・・・・・・大１本（約２００ｇ）
　・厚揚げ･･･・・・・・・・・・・・・・・・・３個（約２００ｇ）
　・さくらえび･･･・・・・・・・・・・・・・・・・１０ｇ
　・乾燥わかめ（サラダ用）・・・・・・・・２ｇ
　・きゆうり･･･・・・・・・・・・・・・・・・・１本（約１００ｇ）
　・ごま油･･･・・・・・・・・・・・・・・・・・大さじ１

■ 作り方

１）ボールにＡを入れ泡立器でよく練り混ぜる。
２）なすはへたを取り縦半分に切り、３ｍｍ位の厚みの斜め切りにして薄い塩水につけてアクを抜＜。ざるにあげて
　 水気をよく切る。厚揚げはさっと熱湯をかけ、油抜きしてから　５ｍｍ位の厚みに切る。
３）フライバンにごま油を熟し、なすを入れて箸で軽く混ぜながら炒める。しんなりしかけたら、厚揚げを入れてさらに
　 炒める。さくらえびを加えてさっと炒めて火を止める。
４）わかめは戻してよく水を切る。きゆうりは薄く斜め切りにしてから、せん切りにする。
５）盛り皿に、なす・厚揚げ・さくらえび・きゆうり・わかめを彩りよく盛り付け�@の基本のたれをかける。お好みで、
　 基本のたれにマヨネーズを加えてもよい。

■ 材料（２人分）

　・ほうれんそう・・・・・・・・・・・・1/2束
　・小大豆もやし・・・・・・・・・・・５０ｇ
　・乾燥わかめ・・・・・・・・・・・・１ｇ
（A)
　　・和え胡麻の素・・・・・・・１袋（８ｇ）
　　・ねりごま・・・・・・・・・・大さじ１
　　・コチジャン・・・・・・・・・・適宜

■ 作り方
１ほうれん草は色よく茹で、冷水に取りアク抜きをして適度に水気を絞り５cmほどの長さに着る。
２）小大豆もやしは根を取り、塩茹でにする。（鍋のふたは閉めたほうが良い。）
３）乾燥わかめは水に戻して水気を切る。
４）（１）〜（３）の材料を、混ぜ合わせた（A)で和える。